Como as lasanhas," escondidinho" tem muitas variantes. Trata-se de uma base de carne de boi, frango, cordeiro, pato (moída ou desfiada) e coberta com um deliciosos purê de batatas ou mandioca e levado ao forno. Nós temos variantes com carne seca, bacalhau... De qualquer maneira são pratos saborosíssimos e que podem ser perfeitamente preparados de véspera e que nada perdem ao serem preaquecidos.
INGREDIENTES
- - 1 1/2 kg de carne seca (de preferência comprar em casa especializada);
- - 1 1/2 kg de batata inglesa ou mandioca;
- - 1 cebola picada ou cortada em rodelas;
- - 3 dentes de alho picados;
- - cheiro Verde.
- Mussarela, para cobrir a forma, ou:
- - 250 g de queijo provolone ralado, opcional.
- - 350 g de queijo parmesão ralado, opcional.
- - 100g de manteiga ou margarina.
- 1 copo de requeijão ou cream-cheese.
PREPARAÇÃO:
Limpe bem a carne seca, retirando toda a gordura e o sebo.
Dessalgue a carne de forma tradicional, isto é, deixe descansar em água e na geladeira, trocando a água a cada duas horas.
Cozinhe a carne (na pressão de 30 a 40 minutos, desfie e reserve).
Uma ideia, que traz bastante sabor:
Na água do cozimento da carne seca cozinhe as batatas descascadas até que estejam no ponto de purê. ( se for mandioca, cozinhar na pressão por 10 minutos)
Esprema a batata e misture com 100g de manteiga ou margarina, acrescente 100g de queijo parmesão ralado.
Em uma frigideira refogue o alho e a cebola;
Acrescente a carne seca desfiada, refogue, corrija o sal e misture o cheiro verde.
Em um refratário coloque no fundo a carne seca refogada e temperada.
Cubra totalmente a carne seca com o o requeijão e depois purê, alise a camada superior, salpique queijo provolone e, por cima, o queijo parmesão.ou forre com muzarela
Leve ao forno e deixe o tempo necessário para gratinar, mais ou menos 20 minutos, forno convencional. Há possibilidade de colocar no grill para gratinar se seu forno for elétrico.
Com amor!
