Sopa de Tomate

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga.
  • 500 gramas de tomate com casca e com sementes
  • 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 colher de chá de açúcar cristal
  • 1 laranja lavada com casca
  • 2 tabletes de caldo de galinha, opcional, ou 1 xícara do caldo de frango feito em casa.
  • 1 Cravo-da-índia
  • 1 buquê de salsa, tomilho e louro)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 colher de chá de tomilho***

Modo de Preparo

Numa panela, derreta a manteiga e refogue os tomates e a cebola por oito minutos. Esfregue o açúcar na laranja, para que ele absorva o sabor e aroma da casca e despreze a fruta. Adicione o açúcar aromatizado aos tomates, junte o caldo de galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de água fervente, o bouquet e tempere com pimenta. Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. Retire o bouquet e bata a sopa no liquidificador. Volte para a panela, passando por uma peneira. Por fim, acerte o sal, aqueça novamente, decore com o tomilho ou salsa e sirva a sopa em seguida.

Bom apetite.

 

***Modo de preparo: faça um buquê garni: em um tecido fino, tipo gaze, coloque a pimenta, o louro, o tomilho e a salsinha e cravo.

Amarre como uma trouxa e reserve.

 

Continue na Cozinha